青海乐都大蒜是紫皮大蒜,蒜瓣肥大,汁多,辛辣气味浓郁,捣烂成泥放,不变味而颇负盛名.不仅是营养丰富,鲜美可口的调味佳品,其蒜苗,蒜薹也是人们喜食的良好蔬菜.蒜头尚含大量挥发性葱蒜杀菌素,蒜辣素,药用价值极高.据古药书记载:"在蒜开口味,助食欲,解百毒,利水湿".现代医学证明,大蒜有抗菌,消炎,健胃,驱虫,降压等功能.可用于预防流行感冒,流行性脑膜炎,治疗肺结,痢疾,消化不良,肠炎等病.大蒜还具有提高人体自身免疫能力和防癌,抗癌的作用,但是大蒜性味辛温,多吃容易上火,耗血,有碍视力,鼓阴虚火旺者不宜多吃!

